FOTO: Are Media

Food

Kohlrabi-Süßkartoffel-Rösti

FOTO: Are Media

8 STÜCK

ZUBEREITUNGSZEIT
20 Minuten

ZUTATEN:
350 g Kohlrabi
200 g Süßkartoffeln
3 Frühlingszwiebeln
5 Stiele Koriander
40 g braunes Reismehl
35 g LSMM (siehe nachfolgendes Rezept)
3 Eiweiß
2 EL Erdnussöl 

LSMM (Leinsamen-Sonnenblumenkerne-Mandeln-Mix)
150 g Leinsamen
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Mandelkerne, unblanchiert

Es muss nicht immer Kartoffel sein: unsere Gemüse-Rösti sparen Kohlenhydrate ein und bringen Abwechslung in den Speiseplan.

Kohlrabi-Süßkartoffel-Rösti in 6 Schritten

Leinsamen-Sonnenblumenkerne-Mandeln-Mix (LSMM)

LSMM ist eine praktische Mischung aus Leinsamen, Sonnenblumenkernen und unblanchierten Mandeln die reich an Nährstoffen wie Omega-Fettsäuren ist und als Topping (z.B auf Müslis und Joghurt) und glutenfreies Bindemittel vielerorts in der Küche eingesetzt werden kann. Nach der Zubereitung fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. LSMM ist dort etwa 3 Monate ohne Qualitätsverlust haltbar.

  1. Die Zutaten in einem Standmixer oder kleiner Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit fein mahlen.
  2. Gegebenenfalls zwischendurch etwas auflockern.

Für die Kohlrabi-Süßkartoffel-Rösti

  1. Kohlrabi und Süßkartoffel schälen und auf der Kastenreibe grob raffeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Korianderblätter abzupfen und hacken.
  2. Alles in einer Schüssel mit dem LSMM und Eiweiß mischen, kräftig mit gemahlenem Ingwer, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.Masse zu 8 bleichgroßen Talern formen.
  3. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Rösti darin bei mittelhoher Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
  4. Mit etwas Kräuter-Quark oder Crème fraîche servieren.

Newsletter

Melde dich für unseren Newsletter an.

Folge uns