Food

Quinoa Goreng

Portionen
4

Zubereitungszeit
60 Min.

Zutaten
  • 200 g
  • Quinoa

Wir bereiten den indonesischen Klassiker ohne Reis, aber mit Quinoa zu. Das Pseudogetreide ist reich an Nährstoffen und Energie und liefert neben dem nussigen Geschmack reichlich Mineralstoffe. Übrigens: Da es so energiereich ist, sollten Menschen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten, nicht übermässig viel Quinoa essen.

Quinoa Goreng – in 6 Schritten:

  1. Quinoa in ein Sieb geben und 2 Minuten unter fließendem handwarmen Wasser spülen, um mögliche Bitterstoffe zu entfernen. Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Quinoa hineingeben. 15 Minuten (oder nach Packungsanweisung) kochen und anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Schalotten pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und hacken. Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Chilischoten in dünne Ringe schneiden. Champignons halbieren, Stiele der Shiitake-Pilze entfernen, große Pilze halbieren. Mini-Maiskolben längs halbieren.
  3. Stielende und das unterste Blatt jedes Kailan-Stiels abschneiden und entsorgen. Die Blätter von den Stielen trennen und in Streifen schneiden. Die Hälfte des Korianders hacken, vom Rest die Blätter abzupfen und beiseite legen.
  4. 1 EL Erdnussöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, die Schalotten darin 4-5 Minuten goldbraun braten, Knoblauchs Ingwer und die Hälfte der Chilis dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Alles auf einen Teller geben.
  5. 1 weiteren EL Erdnussöl in den Wok geben, Pilze und Mais darin unter Rühren 3 Minuten braten. Kailan-Stiele hinein geben weitere 3 Minuten braten. Kailan-Blätter, gekochten Quinoa, Ketjap Manis, Sesamöl, gekochte Schalotten-Gemüse und den gehackten Koriander in den Wok geben und  weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
  6. In einer beschichteten Bratpfanne das verbliebene Erdnussöl erhitzen, die Eier hineinstechen und zu knusprigen Spiegeleiern braten. Goreng mit den Eiern, restlichem Koriander und Chili sowie den Limettenspalten servieren.

Tipp: Kai-lan

Auch als Kailan oder Gai Lan zu finden, ist ein asiatisches Gemüse aus der Kohlfamilie. Geschmacklich ist er unserem Brokkoli ähnlich und wird auch daher chinesischer Brokkoli genannt. Er ist im Asia-Markt zu finden. Als Ersatz kann man wilden Brokkoli oder Baby Paksoi verwenden.

Newsletter

Melde dich für unseren Newsletter an.

Folge uns