FOTO: AreMedia

Food

Natur-Reis-Pfanne mit Pilzen und Grünkohl

FOTO: AreMedia

4 PORTIONEN 

ZUBEREITUNGSZEIT
50 Minuten

ZUTATEN:
265 g Naturreis
Salz
4 Eier
200 g braune Champignons
100g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g zarte Grünkohlblätter
2 EL Dukkah (siehe Tip)
1 EL schwarzer Sesam
2 EL Olivenöl
Schwarzer Pfeffer
2-3 TL helle Sojasauce

Kurz gegarter Grünkohl schmeckt nicht nur ausgezeichnet, er ist auch wahres Superfood und liefert reichlich Vitamin A, C und K, sowie Mineralstoffe und Spurenelemente. Gepaart mit Pilzen und Naturreis ist er in unserer Pfanne also nicht nur köstlich, sondern auch noch richtig gesund.

Natur-Reis-Pfanne mit Pilzen und Grünkohl in 5 Schritten

  1. Reis in schwach gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. (Der Reis kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
  2. Die Eier in kochendes Wasser legen und 6-7 Minuten weich kochen, abgießen, kalt abschrecken. (Wer die Eier fest bevorzugt kocht sie ca. 9 Minuten.) Eier anschließend pellen.
  3. Stielenden der Champignons abschneiden und die Pilze mit einem Küchenpapier o.ä. reinigen, aber nicht waschen. Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und hacken oder fein zerdrücken. Wenn vorhanden dicke Blattstiele vom Grünkohl entfernen. Dukkah und Sesam in einer Schüssel mischen.
  4. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pilze darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 3 Minuten anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten, dabei darauf achten dass die Zwiebeln und Knoblauch nicht zu dunkel werden. Grünkohl dazugeben und 1 Minute anbraten. 3 EL Wasser in die Pfanne geben und sofort mit einem Deckel verschließen. 2 Minuten dämpfen. Den Reis dazugeben und alles gründlich mischen, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
  5. Die Eier in der Dukkah-Sesam-Mischung wenden und halbieren. Mit den Reis servieren und mit der restlichen Dukkah-Mischung bestreut servieren.

Dukkah ist eine ursprüngliche ägyptische Würzmischung aus gerösteten Nüssen, Samen und einer Reihe aromatischer Gewürze wie Koriander, Kardamom und Pfeffer. Dukkah ist im gutsortierten Feinkostgeschäft oder Gewürzhandel (auch online) zu finden.

Newsletter

Melde dich für unseren Newsletter an.

Folge uns