Portionen
ca. 12-15
Zubereitungszeit
80 Min.
- 450 g
- geriebene rote Äpfel
- 260 g
- Vollkorn-Dinkelmehl
- 60 ml
- Olivenöl
- 3 TL
- Ei-Eiersatzpulver
- 2 TL
- Backpulver
- 1 TL
- Vanilleextrakt
- ½ TL
- Zimt
- ¼ TL
- Meersalz
Ein zuckerfreies Apfel-Zimt-Brot mit komplexen Kohlenhydraten gibt Energie und hält lange satt. Mit diesem schnellen Rezept gelingt es dir ganz einfach.
Apfel-Zimt-Brot in 7 Schritten
- Backofen auf 180° C vorheizen.
- Für den Teig des Brots Äpfel, Backpulver, Salz, Ei-Ersatz, Öl, Zimt und Vanille in eine Schüssel geben. Die Zutaten gut vermischen. Verwende dazu deine Hände, um sicherzustellen, dass alle Zutaten wirklich für etwas Süße den geriebenen Apfel umgeben.
- Das Mehl hinzugeben und mit den anderen Zutaten leicht vermengen. Es ist wichtig, den veganen Teig nicht zu lange zu mischen, damit er ohne Milch nicht zäh wird.
- Zum Backen eine Kastenform von ca. 30 cm Länge mit Backpapier am Boden und an den Seiten auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kneten und anschließend in die Kastenform geben. An diesem Punkt kannst wählen, ob du das Brot, so wie es ist, backen oder noch mit frischen Äpfeln und etwas Zimt-Zucker oder Kokosnuss-Zucker garnieren möchtest. Dadurch entsteht nach wenigen Minuten ein leckerer karamellisierter Geschmack auf der Brotoberseite.
- Backe das vegane Apfel-Zimt-Brot dann für 60 Minuten lang bei 180 ° C im Ofen. Vor dem Herausnehmen testen, ob ein hineingestochenes Holzspießchen „sauber“ aus dem gebackenem Teig herauskommt.
- Ist das Brot fertig, nimmst du es aus dem Ofen und lässt es rund 60 Minuten lang abkühlen, bevor das gesunde Apfel-Zimt-Brot aus der Form gestürzt wird.
Tipp: Das vegane Apfel-Zimt-Brot lässt sich hervorragend am Vortag backen, so bleibt viel Zeit für ein entspanntes Frühstück. Süß wird das Brot mit etwas Apfelmus und kann auch als leckere, vegane Alternative zu Kuchen gegessen werden.
Warum ist das Apfel-Zimt-Brot gesund?
Das Apfel-Zimt-Brot wird laut Rezept vegan und ohne Zucker zubereitet. Der bewusste Verzicht auf Zucker, Eier und Milch machen das Brot weniger süß, reduziert Entzündungen im Körper, verbessert nachweislich das Hautbild und steigert das körperliche Wohlbefinden. Frische Äpfel versorgen deinen Körper zusätzlich mit Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelemente und Antioxidantien. Die zusätzliche Verarbeitung von Mehl aus Dinkel liefert deinem Body hochwertiges Eiweiß und hält nach dem Verzehr des Brotes länger satt. Doch nicht nur die Äpfel und die vegane Backweise machen das Apfel-Zimt-Brot besonders gesund. Auch Zimt fördert in dem Teig als Gewürz deine Gesundheit. Denn Zimt reguliert den Blutzuckerspiegel und stimuliert den Stoffwechsel.
Apfel-Zimt-Brot als Kuchen-Rezept
Wenn du das Brot vegan als Kuchen backen möchtest, kannst du mit natürlichen Zutaten wie den saftigen Äpfeln das Apfel-Zimt-Brot süßen. Statt Zucker kannst du zum Beispiel auch etwas Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft zum Rezept ergänzen. Diese Zucker-Alternativen sind vegan, lecker und gesund. Außerdem passen sie sehr gut zu dem würzigen Zimt.
Apfel-Zimt-Zupfbrot-Rezept – lecker und vegan
Eine super Variante zum klassischen Apfel-Zimt-Brot ist ein veganes Zupfbrot. Dafür kannst du das Brot wie im Rezept zubereiten. Wenige Minuten vor dem Backen die Oberfläche des Zupfbrotes mit einem scharfen Messer etwa einen Zentimeter tief mehrmals einschneiden. Dann das Zupfbrot nach Angaben des veganen Rezepts backen. Sobald es ausgekühlt ist, lässt sich das Apfel-Zimt-Zupfbrot wie ein fluffiges Zupfbrot perfekt auseinanderziehen.
