Portionen
2
Zubereitungszeit
10 Min.
- 2
- kleine Pak Choi
- 2 cm
- Ingwer-Knolle
- 3 EL
- Öl
- 2 EL
- Sojasoße
- 1
- Avocado
- Saft von 1
- Limette
- Prise
- Salz
- Prise
- Pfeffer
- 1 TL
- Miso-Paste
- 2 EL
- Hafermilch
- 4
- Eier (Größe M)
- 2 Scheiben
- Brot
Du möchtest mit einem leckeren Miso-Omelette in den Tag starten? Dann hat kronendach-Koch Andy das passende Rezept für dich. Außerdem kannst du die erste Miso-Paste aus dem Schwarzwald entdecken.
1. Schritt – Pak Choi vorbereiten
Pak Choi waschen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Pak Choi darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten, mit Sojasoße ablöschen. Beiseite stellen.
2. Schritt – Miso-Paste zubereiten
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und fein hacken. Limettensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Miso-Paste und Hafermilch verrühren, Eier dazugeben und alles miteinander verquirlen.
3. Schritt – Brot rösten
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin unter Wenden auf mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter Wenden anrösten. Herausnehmen.
4. Schritt – Omelette backen
Eier-Miso-Mix in die heiße Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen. Avocado auf das Brot geben, Miso-Omelette ebenfalls und Pak Choi darüber verteilen.
Miso aus dem Schwarzwald?
Miso ist ursprünglich eine japanische Paste, die aus Sojabohnen, teilweise Reis, Gerste, etwas Getreide oder Pseudogetreide und Speisesalz besteht. Die Paste wird in der japanischen Küche häufig verwendet und ist vor allem ein Bestandteil in traditionellen Gerichten.
Die Herstellung von Miso ist eine Jahrhunderte alte Tradition, die Peter Kochs Mutter vor Jahren von einem japanischen Zen-Meister gelernt hat. Seine Begeisterung für Japan hat der Schwarzwälder geerbt und nach einigen eigenen Japan-Reisen beschlossen, sein Start-up „Schwarzwald-Miso“ zu gründen.
Bio-Miso aus Handarbeit
Das Miso-Start-up aus dem Schwarzwald produziert Miso-Paste aus lokalen Zutaten. Die Pasten werden in Handarbeit ohne Gentechnik und vegan hergestellt. „Für uns ist Qualität nicht verhandelbar. Das gilt sowohl beim Rohstoffeinkauf als auch bei der Weiterverarbeitung. Nur beste biologisch zertifizierte Rohstoffe von ausgesuchten Landwirten kommen in unser Miso“, erklärt Peter Koch.
Kopenhagen, Paris, London – das pulsierende Leben in Städten lässt Jennis Herz höherschlagen. Immer auf der Suche nach den neuesten Fashion-Trends, faszinierenden Designs und coolen Food-Spots, lässt sie sich gern vom urbanen Lifestyle inspirieren, um darüber zu schreiben. Ihr morgendlicher Kaffee mit Hafermilch gehört zu ihren täglichen Ritualen, genauso wie ein Spaziergang an der Elbe in Hamburg.
