Veganes Süßkartoffel-Toast: das Rezept

Schritt 1 – Süßkartoffel schneiden

Schneide eine Süßkartoffel vertikal in dünne Scheiben. Die Scheiben sollten ungefähr 0,5 cm dick sein. Du kannst die Süßkartoffel schälen oder die Schale mitessen.

Schritt 2 – Süßkartoffeln toasten

Stelle deinen Toaster auf die höchste Stufe ein und toaste die Süßkartoffelscheiben mehrere Runden, bis sie nach deinem Geschmack knusprig sind.

Schritt 3 – Süßkartoffel-Toasts belegen

Jetzt kannst du deine Süßkartoffel-Toasts mit den Toppings belegen. Bestreiche die Scheiben mit der Creme Vega. Schneide die Tomate, die Avocado, die Frühlingszwiebel und die gekochten Spargelstangen in Stücke und belege die Süßkartoffeln damit. Die Toasts kannst du noch mit Kürbiskernen und optional einem hartgekochten Ei garnieren.

Süßkartoffel-Toasts – ein gesunder Food-Trend

Der Süßkartoffel-Toast ist als Food-Trend auf Instagram berühmt geworden. Zurecht, denn er stellt eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Weizen- oder Vollkorntoasts dar. Süßkartoffeln sind mit 90 Kalorien pro 100 g nicht nur äußerst kalorienarm, sondern auch vegan, glutenfrei und reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Der Gehalt an Betacarotin ist in Süßkartoffeln fast so hoch wie in Karotten. Unser Körper wandelt das Betacarotin in Vitamin A um, was zellschützend wirkt und die Abwehrkräfte stärkt. 100 g Süßkartoffeln decken ein Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin E. Zudem sind Süßkartoffeln reich an Natrium, Kalium, Magnesium, Eiweis, Vitamin C, Vitamin B6 und Calcium. Lediglich für eine Low-Carb-Ernährung sind Süßkartoffeln nicht geeignet.

Durch den leicht süßlichen Geschmack eignet sich der Süßkartoffel-Toast sowohl für herzhafte als auch für fruchtige und süße Toppings.

Woher kommt die Süßkartoffel?

Wie so viele Lebensmittel fand auch die Süßkartoffel ihren Weg durch Christoph Columbus Ende des 15. Jahrhunderts nach Europa. Ursprünglich stammen sie aus Mittel- und Südamerika. Im Gegensatz zu den deutschen Kartoffeln sind Süßkartoffeln Windengewächse. In den Tropen kommen sie meist als Kletterpflanze oder Liane vor.

Süßkartoffel-Toast ohne Toaster

Du hast keinen Toaster Zuhause? Kein Problem, auf deine Süßkartoffel-Toasts musst du dennoch nicht verzichten. Du kannst die Süßkartoffel-Scheiben auch in der Pfanne anbraten. Erhitze dazu einfach etwas Öl und brate die Scheiben für einige Minuten auf beiden Seiten nach deinem Geschmack knusprig. Auch eine Zubereitung im Ofen ist möglich. Heize den Backofen dazu auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vor und lege die Scheiben auf einem Backpapier aus. Die Süßkartoffeln müssen dann rund 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.