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Breakfast

Vegane Zimtschnecken

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Portionen
10-15 Zimtrollen

Zubereitungszeit
220 Min.

Zutaten
  • 1 Würfel
  • frische Hefe oder Trockenhefe
  • 1 EL
  • Rohrzucker
  • 370 ml
  • warmes Wasser
  • 50 g
  • Kokosöl
  • 600 g
  • Mehl
  • 1 TL
  • Salz
  • 150 g
  • vegane Butter
  • 110 g
  • Rohrzucker
  • 5 EL
  • Zimt
  • 150 g
  • Puderzucker
  • 6 EL
  • Zitronensaft
  • Ein paar Tropfen
  • Vanilleextrakt

Zimtschnecken eignen sich hervorragend als süßer Eye-Catcher für dein Frühstücksbuffet. Wir zeigen dir, wie du deine veganen Zimtschnecken ganz einfach selbst zubereitest.

Zubereitung des veganen Hefeteigs

1. Zerbrösele die Hefe und vermische sie mit dem Rohrzucker und dem Wasser. Lass das Gemisch zehn Minuten ziehen, sodass die Hefe quellen und an die Wasseroberfläche aufsteigen kann.

2. Erhitze das Kokosöl, bis es flüssig ist und füge das Salz hinzu.

3. Gib nun nach und nach 400 g des Mehls hinzu und knete die Masse zu einem klebrigen Teig.

4. Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und stelle das Ganze für eine Stunde an einen warmen Ort, zum Beispiel ans Fenster in die Sonne. In dieser Zeit geht der Teig auf. Nach einer Stunde solltest du Blasen an der Oberfläche erkennen können.

5. Knete jetzt das restliche Mehl unter und forme den Teig zu einer Kugel.

6. Decke den Teig noch einmal mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn für eine weitere Stunde gehen.

Zubereitung der Zimtschnecken-Füllung

1. Lasse die vegane Butter bei Raumtemperatur weich werden.

2. Vermische Zimt und Zucker miteinander.

3. Rühre das Zimt-Zucker-Gemisch unter die weiche Butter.

Rollen der Zimtschnecken

1. Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.

2. Fette eine Springform oder eine Auflaufform mit etwas veganer Butter ein.

3. Rolle den Hefeteig auf deiner mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte zu einem Rechteck aus.

4. Verstreiche deine vegane Zimtschnecken-Füllung auf dem veganen Hefeteig.

5. Rolle den veganen Hefeteig von der langen Seite aus zu einer Rolle auf.

6. Schneide die Rolle in 10-15 gleich große Stücke, je nachdem, wie dick deine veganen Zimtschnecken werden sollen.

7. Lasse die veganen Zimtschnecken 30 bis 40 Minuten im Ofen backen.

8. Rühre während der Backzeit der veganen Zimtschnecken den Zuckerguss an. Vermische dafür Puderzucker, 2 EL kaltes Wasser, Zitronensaft und ein paar Tropfen Vanilleextrakt mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Den Zuckerguss gibst du am Ende über die noch warmen oder abgekühlten veganen Zimtschnecken.

Tipp: Damit deine veganen Zimtschnecken besonders fluffig werden, lasse sie nach dem Backen in der Form noch einmal für ein bis zwei Stunden gehen.

Ein Mann rollt einen Teig aus.
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Sobald der Hefeteig aufgegangen ist, kannst du ihn zu einer rechteckigen Fläche ausrollen.

Tipps für den veganen Hefeteig

Bei der Zubereitung von veganem Hefeteig kommt es genau wie bei herkömmlichem Hefeteig auf ein paar Kleinigkeiten an, damit er gelingt. Wenn du diese Tipps beachtest, gelingt dein veganer Hefeteig ganz einfach.

Veganer Hefeteig Tipp 1 – Die richtige Wassertemperatur

Achte darauf, dass das Wasser, welches du zur Hefe gibst, nicht zu heiß ist. Lauwarmes Wasser reicht aus. Ist das Wasser zu heiß, geht die Hefekultur kaputt und der Teig geht nicht auf. Teste einfach mit deinem Finger vorher, ob das Wasser eine angenehme Temperatur hat.

Veganer Hefeteig Tipp 2 – Kneten, kneten, kneten

Damit dein veganer Hefeteig schön fluffig ist, musst du ihn gründlich durchkneten. So wird der Teig elastisch und geht später richtig auf. Knete ihn zwei bis zehn Minuten per Hand, mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine.

Veganer Hefeteig Tipp 3 – Das Aufgehen optimal timen

Du merkst, dass du bei deinem veganen Hefeteig alles richtig gemacht hast, wenn er beim Aufgehen sein Volumen verdoppelt. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du den Teig auch kalt im Kühlschrank gehen lassen. Das macht den Teig leichter, bekömmlicher. Bevor du ihn weiter bearbeitest, solltest du ihn aber wieder bei Raumtemperatur für ein bis zwei Stunden aufwärmen lassen.

Hast du deinen veganen Hefeteig erst einmal fertig zubereitet, kannst du daraus jede Menge veganes Gebäck zubereiten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem veganen Hefekuchen, einem veganen Zwetschgenkuchen, veganen Zimtsternen oder veganen Kanelbullar, die schwedische Variante von Zimtschnecken? Probier einfach aus, welches vegane Hefegebäck dir am besten schmeckt. Viel Spaß beim Backen!

Katrin Brahner
Autorin Katrin Brahner

Katrin hat in Berlin Publizistik studiert und schreibt seit drei Jahren als Redakteurin im Lifestyle-Bereich. Wenn sie nicht gerade die weite Welt bereist, übt Katrin Kopfstand auf ihrer Yogamatte, oder ist auf der Suche nach den neuesten Innovationen und Health-Trends. Deshalb schreibt sie bei kronendach für die Rubriken Travel, Mindfulness und Zeitgeist. Nach Feierabend findet man sie meistens mit einer Matcha Latte in der Hand durch die Straßen Hamburgs spazieren.

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