Veganer Frischkäse mit Tofu

Schritt 1 – Cashews einweichen

Am besten weichst du die Cashews über Nacht ein, dann sind sie schön weich. Wenn du nicht ganz so viel Zeit hast, reichen auch zwei bis drei Stunden.

Schritt 2 – Zutaten pürieren

Die eingeweichten Cashews, den Tofu, Kokosöl, Apfelessig und den pflanzlichen  Joghurt in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Mischung entsteht. Gib falls notwendig Wasser dazu. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3 – Würzen und Servieren

Den veganen Frischkäse mit frischen Kräutern und Knoblauchpulver vermischen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Veganer Frischkäse so wie du ihn magst

Das Grundrezept für veganen Frischkäse kannst du nach Lust und Laune erweitern und abwandeln. Du kannst zum Beispiel dein Lieblingsgemüse untermischen und dem Aufstrich dadurch zusätzlich Geschmack und Nährstoffe schenken. Besonders gut eignen sich Karotten, Brokkoli, Kartoffeln oder Blumenkohl. Koche das Gemüse dazu einfach ab und gebe es mit den anderen Zutaten in den Mixer.

Veganer Frischkäse: lecker und gesund

Wenn du deinen veganen Frischkäse zuhause selbst machst, kannst du dir sicher sein, dass nur frische und gesunde Zutaten darin enthalten sind. Der Tofu sorgt dabei für die cremige Konsistenz und versorgt dich nebenbei mit einer ordentlichen Portion Proteine. Gerade bei einer veganen Ernährung ist es wichtig, ausreichend Proteine, also Eiweiße zu sich zu nehmen. Außerdem punktet Tofu durch verhältnismäßig viel Eisen, dazu Vitamin E, Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium und macht lange satt. Auch Cashews strotzen nur so vor Nährstoffen. Genau wie der Tofu sind sie reich an Proteinen. Darüber hinaus enthalten sie Vitamin E und Mineralien wie Magnesium, Zink und Kupfer.

Veganer Frischkäse passt zu vielen Rezepten

Dein veganer Frischkäse ergänzt perfekt dein Frühstücks- oder Brunchbuffet. Du kannst den veganen Frischkäse aber auch für zahlreiche weitere Rezepte nutzen. Er macht sich zum Beispiel auch super als Pastasoße. Dafür musst du den veganen Frischkäse einfach mit etwas Wasser verrühren und dann die Nudeln in einer Pfanne mit etwas Öl damit anbraten. Oder du nutzt den veganen Frischkäse als Dip für Ofenkartoffeln oder Gemüsetaler. Wenn du gefüllte Aubergine, Paprika oder Kürbis zubereiten willst, eignet sich der vegane Frischkäse ebenfalls optimal für die Füllung. Auch um Suppen aller Art cremiger zu machen, eignet sich ein Klecks des veganen Frischkäses.