Portionen
2
Zubereitungszeit
30 Min.
- 200 g
- Edamame
- 1
- Knoblauchzehe
- 7-8 Stiele
- Koriander
- 1 TL
- Kreuzkümmel
- 100 g
- Dinkelmehl
- 1 TL
- Backpulver
- 4 EL
- Olivenöl
- eine Brise
- Salz
- 1-2 Fladen
- libanesisches Fladenbrot
- 300 g
- Tomaten
- 1 kleine
- Gurke
- 5-6
- Radieschen
- 5-6
- Stiele Minze
- 5-6
- Stiele Petersilie
- 1/2 TL
- Ras El-Hanout
- 1
- Limette
- eine Brise
- Pfeffer
- 200 g
- veganer Joghurt
- 1 EL
- Tahini
Falafel aus Edamame kannst du ganz einfach zuhause zubereiten. kronendach-Koch Andy zeigt dir, wie’s geht!
Schritt 1 – Edamame zubereiten
Edamame für 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen und grob hacken. Edamame, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Mehl, Backpulver, 2 EL Olivenöl und 2 EL kaltes Wasser in einen Standmixer geben und fein pürieren, mit Salz würzen.
Schritt 2 – Falafel formen und Fladenbrot backen
Aus der Masse kleine ovale Falafel formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Falafel darin goldbraun unter Wenden braten. Herausnehmen und auf ein Backblech geben. Fladenbrot zerzupfen und ebenfalls mit auf das Backblech geben. Beides bei 180 Grad im Ofen für ca. 10 Minuten (bis das Brot knusprig ist) backen.
Schritt 3 – Fatoush-Salat zubereiten
Tomaten, Gurken und Radieschen waschen, putzen, klein schneiden. Minze, Koriander und Petersilie ebenfalls waschen und fein hacken. Vorbereitete Zutaten in eine Schüssel geben, Ras El-Hanout, Limettensaft, Salz und Pfeffer darüber verteilen und alles miteinander vermengen.
Schritt 4 – Falafel anrichten
Falafel, knuspriges Fladenbrot und Salat anrichten. Veganen Joghurt mit Tahini verrühren und dazu reichen.
Falafelteig auf Abruf
Falafel stammen ursprünglich aus der arabischen Küche, sind mittlerweile aber auch hierzulande ein beliebter Snack. Wenn es mal schnell gehen muss und du für Andys Rezept keine Zeit hast, ist die Frischemischung von „Amjad Foods“ eine gute Alternative. Der deutsch-palästinensische Stand-up Comedian Amjad Abu Hamid gründete das Start-up, als er während der Corona-Pandemie nicht auf der Bühne auftreten konnte.
Unter dem Namen „Mamas Falafelteig“ ist die Frischemischung erhältlich, denn: „Viele sagen, die Falafel meiner Mama gehören zu den Besten. Meine Mutter steckt viel Liebe und Zeit in die Zubereitung“, sagt er in einem Interview. „Mamas Falafelteig ist ein frisch zubereiteter Falafelteig nach dem traditionellen Originalrezept meiner Mutter.“
Der Teig wird dann tiefgekühlt und abgepackt. Zuhause muss man diesen nur auftauen, zu Bällchen formen und dann in einer Pfanne braten, frittieren oder im Ofen backen. Anders als Andy, werden für Mamas Falafelteig Kichererbsen verarbeitet. Der Teig ist glutenfrei, vegan und frei von Zusatzstoffen.
Wer immer noch nicht genug von Falafel bekommen kann, kann die Falafel-Croutons von Amjad Foods kaufen. Dafür wird der Falafelteig zu Croutons geformt und tiefgefroren. Die Croutons eignen sich als Topping für Salate, Zutat für Bowls oder Suppen-Einlagen. Guten Appetit!
Wenn Katrin nicht gerade die weite Welt bereist, übt sie Kopfstand auf ihrer Yogamatte, oder spaziert mit einer Matcha-Latte durch die Straßen Hamburgs. Immer wenn sie die Zeit findet, stattet sie auch ihrer alten Heimatstadt Berlin einen Besuch ab. Als Redakteurin hat sie ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht und schreibt heute am liebsten über Travel-, Mindfulness- oder Zeitgeist-Themen.
