Portionen
2
Zubereitungszeit
15 Min.
- 1
- Blumenkohl (ca. 800 g)
- 2
- Knoblauchzehen
- 1
- kleine rote Chili
- 1
- Bio-Zitrone
- 1 TL
- Kreuzkümmel
- 1 TL
- Paprika edelsüß
- etwas
- Salz
- 1 TL
- Koriander
- 4 EL
- Olivenöl
- 1
- Glas Kichererbsen
- 2 EL
- Tahini
- etwas
- Pfeffer
- 5 bis 6
- Stiele Dill
Entdecke ein einfaches Rezept für gebackenen Blumenkohl mit Hummus von kronendach-Koch Andy und erfahre mehr über die erste Hummus-Manufaktur Deutschlands.
1. Schritt – Blumenkohl schneiden
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und zusammen mit den Außenblättern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili abspülen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen.
2. Schritt – Marinade für den Blumenkohl zubereiten
Knoblauch, Chili, Zitronenschale, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Koriander über den Blumenkohl verteilen, mit Öl beträufeln und alles miteinander vermengen.
3. Schritt – Blumenkohl im Ofen backen
Blumenkohl bei 200 Grad im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen. Blumenkohl herausnehmen und die krossen Außenblätter zur Seite legen.
4. Schritt – Blumenkohl-Hummus zubereiten
Hälfte des Blumenkohls mit Kichererbsen und 2 EL Kichererbsen-Sud, Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Standmixer geben und zu einem feinen Hummus mixen. Übrigen Blumenkohl nochmals ca. 10 Minuten im heißen Backofen backen.
5. Schritt – Gebackenen Blumenkohl mit Hummus anrichten
Dill waschen, trocken, schütteln und grob zerzupfen. Hummus auf einen Teller geben und verstreichen, gebackenen Blumenkohl und Außenblätter darauf verteilen, mit Dill bestreuen.
Noch mehr Tipps findest du im Video von kronendach-Koch Andy:
Auf den Spuren von Deutschlands erster Hummus-Manufaktur
„Out of the Box“-denken und neu anfangen, davon träumten Martina Barre und Frank Buechin. Vor einigen Jahren gingen sie deswegen auf (kulinarische) Weltreise und kamen zurück mit einer verrückten Idee: Deutschlands erster Hummus-Manufaktur.
Gemeinsam gründeten die Berliner ihr Start-up „The Hummus Guys“ und sind kurze Zeit später selbst völlig überwältigt von ihrem Erfolg. Inzwischen haben sie 31 Sorten Hummus in ihrem Sortiment und die Berliner Foodszene ist begeistert von ihren ausgefallenen Kreationen.
So verkaufen Martina und Frank in ihrem eigenen kleinen Laden und auf Berliner Märkten zum Beispiel Lemon-Mint-Hummus, Grünkohl-Hummus oder Schokoladen-Hummus. „Wer neugierig ist, kann der Neugierde gern nachgeben – bei uns kann jede Sorte probiert werden“, erzählt das Duo.
Die Zutaten für ihren selbst gemachten Hummus sind biologisch angebaut und stammen aus der Region.
Kopenhagen, Paris, London – das pulsierende Leben in Städten lässt Jennis Herz höherschlagen. Immer auf der Suche nach den neuesten Fashion-Trends, faszinierenden Designs und coolen Food-Spots, lässt sie sich gern vom urbanen Lifestyle inspirieren, um darüber zu schreiben. Ihr morgendlicher Kaffee mit Hafermilch gehört zu ihren täglichen Ritualen, genauso wie ein Spaziergang an der Elbe in Hamburg.
