Portionen
2
Zubereitungszeit
35 Min.
- 2
- Möhren
- 200 g
- veganer Feta
- 1
- Knoblauchzehe
- 1
- Frühlingszwiebel
- 1/2
- Zitrone
- 1 EL
- Honig
- 1 TL
- Sesam
- Etwas
- Olivenöl
Eine Kombination aus süß und herzhaft: Die Honey Glazed Carrot Rolls mit veganem Feta sind sowohl ein gelungener Appetizer als auch der perfekte Snack für zwischendurch.
1. Möhren-Spalten vorbereiten
Zunächst die Möhren mit dem Sparschäler von ihrer Schale befreien und mit diesem die Möhren ebenfalls in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und zerkleinern.
2. Carrot Rolls mit Feta füllen und mit Honig glasieren
Feta in daumenbreite Vierecke schneiden und anschließend mit den Möhren-Spalten ummanteln. Nun etwas Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und den Knoblauch leicht anrösten lassen. Gib danach erst den Honig und dann die Carrots Rolls in die Pfanne und karamellisiere sie auf mittlerer Stufe von allen Seiten.
3. Honey Glazed Carrots servieren
Während die Carrot Rolls in der Pfanne schmoren, die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Am Ende die Honey Glazed Carrots mit etwas Zitrone beträufeln und anschließen aus der Pfanne nehmen. Nur noch Sesam und die Frühlingszwiebeln darüberstreuen und warm servieren. Guten Appetit.
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Hoch lebe die Bohne …
… jedenfalls wenn man das Stuttgarter Start-up “Viva la Faba“ (auf deutsch „hoch lebe die Bohne“) fragt. Für ihren Namen hat sich das Trio nicht ohne Grund entschieden: Jan Haberzettl, Ariana Alva Ferrari und Lisa Beyer stellen veganen Käse aus Bohnen her, besser gesagt aus Ackerbohnen. Neu ist die Bohnensorte nicht, bereits vor rund 9.000 Jahren soll es erste Ansätze gegeben haben, die Ackerbohne zu kultivieren. Seither wurde der Ackerbohne jedoch nur wenig Aufmerksamkeit geschenkt – bis jetzt. Viva la Faba zeigt mit ihrem Käse, welches Potenzial in der Bohne steckt.
Angefangen hat alles vor rund drei Jahren mit einem Studienprojekt. Zusammen mit ein paar Kommiliton:innen aus dem Bereich Bioökonomie kam Jan auf die Idee, vegane Ersatzprodukte herzustellen. Zunächst sollte aus ungenutztem Mais Joghurt entstehen, was eindeutig missglückte. Doch Jan wollte nicht aufgeben und ließ sich stattdessen vom missratenen Joghurt-Klumpen zur Herstellung von Käse inspirieren. Dafür holte er erst Ariana und schließlich Lebensmitteltechnologin Lisa dazu. Das Ergebnis ein paar Monate später: ein Käse-Prototyp, der nicht nur das Trio, sondern auch die Jury eines europaweiten Wettbewerbs überzeugte. Noch in diesem Jahr sollen die „Viva la Faba“-Produkte in deutschlands Bio-Supermärkten gelauncht werden.
Judith liebt das Leben mitten in der Metropole Köln. Ihr Gespür für spannende Storys führt sie regelmäßig zu außergewöhnlichen Themen mit aktuellem Zeitgeist. Schon seit ihrer Kindheit folgt sie ihrer Passion, dem Schreiben; seit zwei Jahren nun auch als Redakteurin. Besonders begeistern sie die Themen Psychologie, DIY und Yoga. Bereiche, über die sie als Online-Redakteurin schreibt und die sie gerne ihrer Freizeit ausübt. Ein Gespür für ästhetische Einrichtung besitzt sie bereits seit ihrem Studium im Bereich Design. Seither entdeckt sie immer wieder neue Design-Innovationen und einzigartige Architekturen, über die sie auf kronendach berichtet.
