Portionen
1
Zubereitungszeit
20 Min.
- 5
- Bananen
- 230 g
- Dinkelmehl
- 175 ml
- Hafermilch
- 80 g
- Tahini
- 50 g
- brauner Zucker
- 1 EL
- Apfel-Essig
- 1 EL
- Raps/Sonnenblumenöl
- Prise
- Salz
- 150 g
- (veganer) Doppelrahm-Frischkäse
- 75 ml
- Ahornsirup
kronendach-Koch Andy hat ein neues Rezept für alle Bananenbrot-Fans. Die nussige Tahini sorgt für das gewisse Extra im süßen Brot.
Schritt 1 –Teig zubereiten
4 Bananen schälen und in kleine Stücke zupfen. Zucker, Tahini, Hafermilch, Essig und Öl dazugeben, alles zerstampfen und vermengen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben und unter den Teig sieben. Nochmal alles miteinander verrühren.
Schritt 2 – Bananenbrot backen
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Die übrige Banane der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen. Form in den heißen Ofen geben und bei 180 Grad circa 30 Minuten backen.
Schritt 3 – Bananenbrot servieren
Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nun das Bananenbrot in Scheiben schneiden, Frischkäse darauf verteilen und mit Ahornsirup beträufeln. Fertig ist das Bananenbrot inklusive leckerem Topping. Tipp: Natürlich lässt sich auch veganer Creamcheese nutzen.
Be Bananas rettet mit jedem Bananenbrot Lebensmittel
Wenn es um Bananenbrot geht, kommt man an Be Bananas nicht vorbei. Die Idee für das Unternehmen kommt den Gründern Tim Gudelj und Lars Peters während einer Australien-Reise, als sie dort das bekannte und beliebte Bananenbrot probieren. Sie sind begeistert und inspiriert zugleich: Die zwei damaligen Studenten machen sich daran, selbst ins Bananenbrot-Business einzusteigen.
„Nach erstmaligem Versuch selbst ein Bananenbrot zu backen, fiel eine Besonderheit auf. Jedes Rezept sagte: ‚Je reifer die Banane, desto leckerer wird das Bananenbrot'“, erklären Tim und Lars auf ihrer Website. Sofort erkennen sie die Möglichkeit, mit ihrem Bananenbrot der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Wie? Indem sie ausschließlich Bananen verwenden, die wegen Überreife oder brauner Stellen für den Verkauf im Supermarkt nicht mehr geeignet sind. Zurück in Deutschland gründen sie ihr Start-up, um wenigstens ein paar der Lebensmittel zu retten, die sonst im Müll enden. In Zusammenarbeit mit einer Bio-Bäckerei in Hilden kreiert das Unternehmen nun schon seit einiger Zeit ihr Bananenbrot, welches zu circa 40 Prozent aus geretteten Bananen besteht.
Für Judith beginnt der Tag erst mit einer Tasse Kaffee am Morgen, die sie im Sommer auf ihrem Balkon mitten im Herzen von Köln genießt. Wenn sie nicht gerade an Yoga-Skills wie der Krähe arbeitet oder während einer Wanderung die kleinen Wunder der Natur entdeckt, kommt sie ihrer Passion, dem Schreiben, nach. Besonders begeistern sie die Themen Psychologie, Architektur und alles rund um Zeitgeist.
