Portionen
10
Zubereitungszeit
50 Min.
- 300 g
- Mehl
- 150 g
- Blaubeeren
- 230 ml
- Mandelmilch
- 140 g
- brauner Zucker
- 150 g
- veganer Frischkäse
- 50 g
- Margarine
- 7 g
- Trockenhefe
- 3 EL
- Zitronensaft
- 3 EL
- Puderzucker
- 3 TL
- abgeriebene Zitronenschale
- 2 TL
- gemahlener Zimt
- 1 TL
- Vanilleextrakt
- eine Prise
- Salz
Sie sind Trendfood und lassen sich in den unterschiedlichsten Varianten zubereiten: Zimtrollen. Und es gibt sie auch als Blaubeer-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Glasur – wir haben das Rezept.
Schritt 1 – Teig für die Blaubeer-Schnecken zubereiten
Die Trockenhefe in die warme Mandelmilch geben und kurz ruhen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, geschmolzene Margarine, 50 g Zucker, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale, Vanilleextrakt und eine Prise Salz vermengen. Die Hefemischung zum restlichen Zutaten-Mix dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort (Fenster mit Sonne oder Heizung) etwa 1 Stunde aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2 – Blaubeer-Topping verteilen
Den aufgegangenen Teig nun auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, am besten in eine rechteckige Form. 90 g braunen Zucker und den gemahlenen Zimt vermischen und zusammen mit den Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Nun den Teig in etwa 1–2 Zentimeter breite Streifen schneiden und diese der Länge nach aufrollen. Am Ende sollten circa 10 Blaubeer-Schnecken herauskommen.
Schritt 3 – Blaubeer-Schnecken backen
Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) für ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 4 – Zitronen-Frischkäse-Glasur für die Blaubeer-Schnecken
Während die Rollen im Ofen sind, Zitronen-Frischkäse-Glasur zubereiten. Dazu den veganen Frischkäse, Puderzucker, den restlichen Zitronensaft und die restlichen abgeriebenen Zitronenschalen in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Schritt 5 – Blaubeer-Schnecken servieren
Die gebackenen Blaubeer-Schnecken aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Nun die Zitronen-Frischkäse-Glasur großzügig über die Blaubeer-Schnecken gießen und leicht verstreichen. Anschließend die veganen Blaubeer-Schnecken noch warm servieren und genießen.
Cinnamood – ein Start-up verbreitet Zimtrollen-Stimmung
Dass Liebe durch den Magen geht, beweisen Anna und Luca als sie mit Cinnamood eine Zimtschneckenrevolution auslösen. 2022 gründet das Paar ihr Start-up in Köln, das nicht nur auf Social Media, sondern auch an deren Theke jede Menge Aufmerksamkeit bekommt. Und hinter dieser liegen mehr als nur Zimtrollen; die Vielfalt am Schneckengebäck ist groß, darunter auch Lemon Rolls und Blaubeer-Schnecken.
Die süßen Rollen-Variationen kommen an, wie nicht nur die Schlangen an deren Stores zeigen. Auf der Website schreibt das Jungunternehmen: „Seit der Gründung […] ist CINNAMOOD rasant gewachsen: Derzeit betreiben wir Stores in 13 Städten und bald 4 Ländern und planen bereits die Eröffnung von Stores an 22 weiteren Standorten.“
Für Judith beginnt der Tag erst mit einer Tasse Kaffee am Morgen, die sie im Sommer auf ihrem Balkon mitten im Herzen von Köln genießt. Wenn sie nicht gerade an Yoga-Skills wie der Krähe arbeitet oder während einer Wanderung die kleinen Wunder der Natur entdeckt, kommt sie ihrer Passion, dem Schreiben, nach. Besonders begeistern sie die Themen Psychologie, Architektur und alles rund um Zeitgeist.
