Portionen
12
Zubereitungszeit
10 Min.
- 100 g
- Haferflocken
- 80 g
- Leinsamen, geschrotet
- 5
- Bananen
- 60 g
- Spinat
- 300 ml
- pflanzliche Milch
- eine Handvoll
- gehakte Nüsse
Muffins schmecken auch gesund! Mit nur wenigen Zutaten und ganz ohne Zucker, Fett und Mehl, gelingen dir unsere Spinat-Muffins.
1. Leinsamen und Haferflocken mischen
Gebe die Leinsamen und Haferflocken in eine Schüssel und vermische beide Zutaten miteinander.
2. Restliche Zutaten mixen
Gebe die Bananen, den Spinat und die pflanzliche Milch in einen Mixer und püriere alles zu einem Mus.
3. Muffinteig fertigstellen
Rühre das Mus unter die Leinsamen-Haferflocken-Mischung, bis ein Teig entsteht. Verteile diesen gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Backe die Muffins für circa 20 Minuten bei 180 Grad. Die Muffins mit den gehakten Nüssen garnieren.
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Spinat aus der Indoor-Farm
Das Bonner Start-up Urban Green befindet sich derzeit im Aufbau und plant den Vertrieb von Microgreens, Blattgemüse und Edelpilze an die Gastronomie. Auch Spinat soll Teil des Sortiments sein. Hinter Urban Green stehen die Brüder Stefan und Philipp. Sie haben das Unternehmen 2020 ins Leben gerufen. Aktuell wartet die beiden auf die Zusage einer geeigneten Räumlichkeit, bis dahin wachsen die Pflanzen in einer kleinen Test-Farm mitten in Bonn. Die Indoor-Farm ist mit Ökostrom betrieben, auf den Einsatz von Pestiziden verzichtet Urban Green. Um die Ware auszuliefern, nutzt das Start-up ausschließlich Lastenräder.
Katrin hat in Berlin Publizistik studiert und schreibt seit drei Jahren als Redakteurin im Lifestyle-Bereich. Wenn sie nicht gerade die weite Welt bereist, übt Katrin Kopfstand auf ihrer Yogamatte, oder ist auf der Suche nach den neuesten Innovationen und Health-Trends. Deshalb schreibt sie bei kronendach für die Rubriken Travel, Mindfulness und Zeitgeist. Nach Feierabend findet man sie meistens mit einer Matcha Latte in der Hand durch die Straßen Hamburgs spazieren.
