Küchenchef Mirko Febbrile stellt gemeinsam mit dem Startup Solar Food in Singapur ist das weltweit erste Solein-Eis vor. Ein veganes Protein Eis, dass auch noch gesund ist, revolutioniert die Lebensmittelindustrie.
Veganes Protein Eis als Weltneuheit?
„Vielen Dank, dass Sie Teil dieses historischen Moments sind und die Zukunft nachhaltiger und köstlicher Speisen annehmen“, eröffnen die Gründer:innen von Solar Foods ihr Dinner und begrüßen ihre exklusiven Gäste. Es ist ein besonderer Abend im italienischen Restaurant Fico, das mitten in Singapur seinen Standort hat.
Erst vor wenigen Wochen stellte das finnische Unternehmen seine Produktneuheit vor: veganes Eis aus Solein. Nun, nur kurze Zeit später genießen ausgewählte Gäste zum ersten Mal das innovative vegane Protein Eis, das so cremig aussieht, als käme es gerade frisch von „Mamma“ aus der italienischen Eisdiele von nebenan.
Überraschend: die Gäste sind begeistert von dem Geschmack, der Cremigkeit und der Optik der kulinarischen Weltneuheit. Was sie nicht wissen? Das Eis hat das Potenzial nachhaltig die Lebensmittelindustrie zu verändern. Denn die Eissorte des Herstellers besteht aus einem ganz besonderen Bio-Proteinpulver, das bisher global einzigartig auf dem Markt ist.
Solein – die Geheimzutat für das Essen der Zukunft
Solein Pulver bildet die Basis des innovativen Eises. Solein ist ein absoluter Allrounder: vegan, laktosefrei, low fat, soja- & glutefrei. Dabei handelt es sich um ein Proteinpulver, das mit einer innovativen Technologie aus Luft, Mikroben und Solarenergie produziert wird. Ginge es nach dem Unternehmen, soll es in Zukunft die pflanzliche Grundlage für vegane Ersatzprodukte bilden.
Das Solein ersetzt im Eis die Milch und Sahne, ähnlich wie zum Beispiel Soja bei herkömmlichem, veganem Eis. Doch im Gegensatz zu anderen veganen Zutaten kann Solein als veganes Protein überall auf der Welt angebaut werden und bietet somit eine sichere Versorgung mit Eiweiß. Dadurch vermeidet das Protein laut Solar Food „ethische Dilemmata der Landwirtschaft, von der zerstörerischen Landnutzung bis zum Tierleid“.
Auch im Geschmack soll Solein als pflanzliche Alternative kaum einen Unterschied zu proteinhaltigen Lebensmitteln aufweisen. Das Besondere: das vegane Proteinpulver enthält nachweislich eine gesunde und ausgewogene Menge Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Proteine.
Solein-Pulver die Basis für healthy Food
Das vegane Eis mit Solein Proteinpulver ist nur der Anfang. Solar Food ist davon überzeugt, dass Solein in Zukunft die Lebensmittelbranche revolutioniert. Solein gelte als nachhaltigstes Protein der Welt und ist für alle Arten von Rezepten geeignet, süß und sogar herzhaft. In den kommenden Jahren plant das Unternehmen nicht nur Eis. Das Pulver wird bereits in verschiedenen Variationen wie Smoothi-Bowls oder auch Pasta getestet.
Gemeinsam mit dem japanischen Lebensmittelmittelunternehmen Ajinomoto sei bereits eine Partnerschaft eingegangen worden, die dazu beitragen soll in Zukunft verschiedene vegane Produkte auf Soleinbasis zu entwickeln. Dafür baue Solar Foods derzeit eine eigene Produktionsanlage in Finnland, die 2024 in Betrieb geht.
Und auch wenn das Eis des Unternehmens bislang weltweit einzigartig ist, wird Solein-Pulver bald die Basis für vieles Mehr dienen.
Solein: Wie funktioniert das?
Die Herstellung von Solein ähnelt dem Fermentationsprozess bei der Wein- oder Bier-Produktion. Anstelle von Zucker ernähren sich die Bakterien vor allem von Kohlendioxid, gelöstem Wasserstoff und Stickstoff, um daraus dann Aminosäuren, Vitamine, Fette und Kohlenhydrate zu bilden. „Wenn es an der Zeit ist, das Solein zu ernten, wird das überschüssige Wasser entfernt und es wird zu einem proteinreichen Pulver getrocknet, ohne dass dabei Pflanzen oder Tiere geschädigt werden“, beschreiben es die Solein-Gründer.
Kopenhagen, Paris, London – das pulsierende Leben in Städten lässt Jennis Herz höherschlagen. Immer auf der Suche nach den neuesten Fashion-Trends, faszinierenden Designs und coolen Food-Spots, lässt sie sich gern vom urbanen Lifestyle inspirieren, um darüber zu schreiben. Ihr morgendlicher Kaffee mit Hafermilch gehört zu ihren täglichen Ritualen, genauso wie ein Spaziergang an der Elbe in Hamburg.
