Portionen
4
Zubereitungszeit
45 Min.
- 1
- mittelgroße Wassermelone
- 1/3 Tasse
- Sojasauce
- 1/2 Tasse
- weiße Sesamsamen
- 1/2 Tasse
- schwarze Sesamsamen
- 3 EL
- Nori-Flocken (getrocknete Algen)
- 1 EL
- Agavendicksaft
- 1 TL
- Zitronensaft
- Prise
- Salz
- Prise
- Pfeffer
Erfrischend und köstlich zugleich: veganer Thunfisch aus Wassermelone. In Sesam mariniert, eignen sich die Thunfisch-Happen perfekt für veganes Sushi.
Schritt 1 – Wassermelone für veganen Thunfisch zubereiten
Die Melone halbieren, schälen und das Fruchtfleisch in Stücke in der Größe von einem von Thunfischsteak schneiden. Alle Stücke in eine Schale geben.
Schritt 2 – die Marinade für den veganen Thunfisch herstellen
Gib dafür in eine extra Schüssel knapp ein 1/3 Tasse Sojasauce (2 EL davon brauchst du später noch), zerkleinerte Nori-Flocken, Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer. Verrühre alle Zutaten. Schütte nun die Marinade über die Melonenstücke und vermenge alles so lange, bis jedes davon mit der braunen Soße durchtränkt ist. Die Melonenstücke für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
Schritt 3 – Sesamkruste für den veganen Thunfisch vorbereiten
Während die Melone im Kühlschrank ruht, die weißen und schwarzen Sesamsamen in einer flachen Schale vermengen. In einer separaten Schüssel nun auch 2 EL Sojasauce, Agavendicksaft und eine Prise Salz vermischen, bis eine homogene Masse bilden.
Schritt 4 – veganen Thunfisch panieren
Nimm jedes marinierte Melonenstück aus der Marinade und lass es abtropfen, bevor du es in die Sojasauce-Ahornsirup-Mischung tauchst. Danach die Melone in den Sesamsamen wenden, bis sie zu einer Kruste werden.
Schritt 5 – veganen Thunfisch anbraten
Die Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die panierten und veganen Thunfisch-Stücke darin von beiden Seiten anbraten. Dies sollte nur etwa 2–3 Minuten pro Seite dauern. Anschließend den veganen Thunfisch abkühlen lassen und nach Wunsch servieren.
Veganer Fisch aus dem 3D-Drucker
Der vegane Lifestyle wächst und fasst vor allem in der Lebensmittelbranche immer weiter Fuß. Start-ups wie Bettaf!sh oder Koralo stellen bereits vegane Fischalternativen her. Nun schließt sich dieser Produktion auch die Wiener Jungfirma Revo Foods an – allerdings inklusive neuer Innovation: Mit einem 3D-Drucker stellen sie seit diesem Jahr vegane Lachsfilets und mehr her. „Mit dem 3D-Verfahren lässt sich die Struktur eines Fisches besser nachbilden als mit anderen Methoden, die in der Industrie zur Anwendung kommen“, sagt Firmenchef Robin Simsa in einem Interview. Bisher bietet das Team aus Expert:innen vier Varianten von veganen Fisch-Produkten an, darunter pflanzen-basierte Lachsprodukte und ein Thunfisch-Sandwich.
